Firmian
Sauvignon Blanc
Trentino DOC
Firmian
Sauvignon Blanc
Trentino DOC
Zona di produzione
Prospera sulle colline di media altitudine del Trentino, dove le marcate escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono l’ottimale sviluppo dell’acidità negli acini.
Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Note vegetali, come foglia di pomodoro e peperone verde, sono ingentilite da sfumature di uva spina e sambuco. Al palato è minerale ed equilibrato.
Abbinamenti: ottimo in abbinamento a piatti saporiti come pesce affumicato o alla griglia, gamberi, carni bianche con polenta o purè di patate, ma anche con piatti a base di asparagi e formaggi a media stagionatura.
Uve
Sauvignon
Vinificazione
Vendemmia manuale con attenta selezione dei grappoli, seguita da una pigiatura soffice. La vinificazione tradizionale prevede un breve contatto con le bucce, volto a preservare e trasferire nel vino gli aromi varietali più caratteristici. La fermentazione si svolge a temperatura controllata. Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Note vegetali, come foglia di pomodoro e peperone verde, sono ingentilite da sfumature di uva spina e sambuco. Al palato è minerale ed equilibrato.
Abbinamenti: ottimo in abbinamento a piatti saporiti come pesce affumicato o alla griglia, gamberi, carni bianche con polenta o purè di patate, ma anche con piatti a base di asparagi e formaggi a media stagionatura.
Grado alcolico
12,5%
Temperatura di servizio
10-12°C
Il Sauvignon Blanc si distingue per la sua freschezza e spiccata mineralità, che rispecchiano la natura rocciosa dei suoli in cui le viti affondano le radici.
Il clima e il territorio unici del Trentino permettono a questa varietà di esprimere un profilo aromatico distintivo, al tempo stesso potente e fresco.
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Riconoscimenti
Abbinamenti
Bruschette stracciatella e pomodorini secchi
Ora che sta arrivando la bella stagione, quando il tempo stringe (e la voglia di cucinare scarseggia) i piatti freddi e semplici da preparare in quattro e quattr’otto possono risolverci un sacco di problemi. Se poi sono pure estremamente sfiziosi, come queste bruschette con stracciatella e pomodorini secchi, il successo dei vostri primi aperitivi all’aria aperta è garantito!
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Vellutata di asparagi
La vellutata di asparagi, gustosa e cremosa, è un piatto decisamente primaverile: servita con croccanti crostini può essere un primo piatto leggero e avvolgente, oppure, presentata in piccole cocottine, un antipasto molto chic.
Un piccolo consiglio: se volete rendere ancora più light la ricetta, aumentate la dose di brodo ed eliminate la panna.
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Un piccolo consiglio: se volete rendere ancora più light la ricetta, aumentate la dose di brodo ed eliminate la panna.
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