Gnocchi di patate su crema di zucca al formaggio e porcini

Ingredienti:

300g di gnocchi di patate
100g di zucca gialla
50g di parmigiano
Una cipolla piccola
50g di formaggio cremoso (tipo robiola)
2 porcini
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva

Preparazione:

Preparate i classici gnocchi di patate e sistemateli su una tavola di legno con abbondante farina. Successivamente, preparate la crema di zucca facendo cuocere la stessa in una casseruola con poco cipolla, olio e un pizzico di sale. Completata la cottura, frullate il tutto e aggiungete il formaggio cremoso. 

Pulite i porcini in maniera accurata, tagliateli e fateli saltare in padella con poco olio e sale. Tenete da parte e nel frattempo, cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente.

Quando gli gnocchi saranno cotti serviteli sulla crema di zucca e formaggio e aggiungete i porcini. Trito di prezzemolo fresco e una macinata di pepe.

Agli gnocchi di patate su crema alla zucca e formaggio con porcini vi consigliamo di abbinare il nostro Lagrein di Mezzacorona, un vino rosso rubino con note di frutti di bosco, perfetto per questo genere di pietanze.