Schweinerücken mit Kastanien
Versuchen Sie es mit:
Teroldego Rotaliano, Klassiker
Schweinerücken mit Kastanien
Versuchen Sie es mit:
Teroldego Rotaliano, Klassiker
Inhaltsstoffe
(für 4 Personen)
700 g Schweinerücken
16 vorgekochte Kastanien
1 Glas Weißwein
1 Glas Natives Olivenöl Extra
1 Glas Wasser oder Gemüsebrühe
1 mittelgroße Zwiebel
zwei Zweige Rosmarin
Salz nach Geschmack
2 Lorbeerblätter
Das Rezept für den Schweinerücken mit Kastanien ist ein Hauptgericht mit einem delikaten und herzhaften Geschmack, der noch einladender wird, wenn er von einem Glas Teroldego Rotaliano begleitet wird!
Sobald dies geschehen ist, das Fleisch herausnehmen und auf einem Teller ruhen lassen, gerade lange genug, um die Zwiebeln und vorgekochten Kastanien im Schmortopf zu blanchieren. In der Zwischenzeit das Fleisch mit einer Mischung aus Rosmarin, Olivenöl und Salz bestreichen.
Nun das Fleisch in die Mitte des Schmortopfs legen, die Kastanien an den Seiten anordnen und mit Weißwein ablöschen. Die Hitze reduzieren, zwei Lorbeerblätter und ein Glas Gemüsebrühe hinzufügen. Überprüfen Sie den Garzustand und vergewissern Sie sich, dass die Flüssigkeit am Boden nicht vollständig verkocht ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Nach 30 Minuten ist der Braten fertig und kann mit einem Glas Teroldego Rotaliano Mezzacorona genossen werden, guten Appetit!
Zubereitung
Den Schweinerücken mit Küchengarn zusammenbinden und mit Papiertüchern abtupfen. Das Öl im Schmortopf auf dem Herd auf die richtige Temperatur bringen, damit das Fleisch beim Anbraten von allen Seiten versiegelt wird.Sobald dies geschehen ist, das Fleisch herausnehmen und auf einem Teller ruhen lassen, gerade lange genug, um die Zwiebeln und vorgekochten Kastanien im Schmortopf zu blanchieren. In der Zwischenzeit das Fleisch mit einer Mischung aus Rosmarin, Olivenöl und Salz bestreichen.
Nun das Fleisch in die Mitte des Schmortopfs legen, die Kastanien an den Seiten anordnen und mit Weißwein ablöschen. Die Hitze reduzieren, zwei Lorbeerblätter und ein Glas Gemüsebrühe hinzufügen. Überprüfen Sie den Garzustand und vergewissern Sie sich, dass die Flüssigkeit am Boden nicht vollständig verkocht ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Nach 30 Minuten ist der Braten fertig und kann mit einem Glas Teroldego Rotaliano Mezzacorona genossen werden, guten Appetit!
