Geschichte
Das typische Pergel-Erziehungssystem und die manuelle Lese
Die Pergel sind das traditionelle Erziehungssystem des Trentino, das zahlreiche Vorteile bietet: Die schräge, ausgedehnte Blattoberfläche begünstigt eine gute Lichtabsorption zur Energiegewinnung. Sie dient auch als Schutz vor direkter Sonneneinstrahlung, um Verbrennungen während der Reifung zu vermeiden. Bei diesem Erziehungssystem ist ausschließlich Handarbeit erforderlich, insbesondere bei der Lese.
Der Mezzacorona Pinot Grigio wird zu 100 % von Hand gelesen. Daher gibt es keine gequetschten Trauben und keine Oxidation der Geschmacksstoffe oder Verlust von Aromen. Außerdem werden die Trauben so hygienisch behandelt.
Die Qualität des Pinot Grigio DOC
Mezzacorona hat hohe Qualitätsstandards und strenge Qualitätskriterien. Der wichtigste Indikator ist der Zuckergehalt bei der Lese, der ein perfektes Gleichgewicht zwischen Aromaprofil, Säuregehalt und Frische ermöglicht. Jede Anbauregion ist einzigartig, sie ist unterschiedlichen Umweltvariablen ausgesetzt und hat folglich ein unterschiedliches Potenzial. Auf der Grundlage dieses Wissens kontrolliert Mezzacorona den Produktionsertrag jedes Gebiets und strebt dessen hohen qualitativen Standard an.