Descrizione
Zona di produzione
Mezzacorona coltiva queste uve in Trentino, sulle colline della Valle di Cembra, in particolare nella zona di Giovo.
Varietà e vinificazione
Le uve vengono raccolte a settembre inoltrato, sottoposte a macerazione a freddo per 5-8 ore e quindi pressate. Il mosto, dopo la decantazione naturale a freddo, viene fermentato a bassa temperatura. Terminata la fermentazione il vino passa l’autunno e l’inverno sui propri lieviti fino alla messa in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
Il profilo aromatico richiama la mineralità delle rocce calcaree e porfiriche della val di Cembra, con note di pietra focaia, salvia e ortica ben integrate con gli aromi agrumati di lime e pompelmo.
Abbinamenti
Vino elegante e deciso, si accompagna con antipasti e tartare poco piccanti.