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FILDIROSE Pinot Grigio Rosé
Vigneti delle Dolomiti IGT
Elegante e delicato, Fildirose
è come una passeggiata nella natura alpina. un giardino di montagna dove
cespugli di rose selvatiche ospitano e adornano la fauna dolomitica.
12,5
Grado alcolico
8-10 °C
Temperatura di servizio
Descrizione
Varietà e vinificazione
Questo vino nasce dalla selezione di vigneti di Pinot Grigio collocati ai piedi delle Dolomiti, dove il terreno ricco di minerali favorisce un’ottima maturazione aromatica delle uve e il mantenimento di un corretto livello di acidità e freschezza.
Le uve vengono raccolte tra la fine di agosto e la prima settimana di settembre. Dopo la pigia-diraspatura, il mosto - raffreddato a 12°C - viene lasciato in contatto con le bucce direttamente in pressa per circa 8-10 ore. Con l’estrazione delle frazioni più solubili, nasce il suo colore rosato e prende forma la componente aromatica. Successivamente, si raccoglie il mosto e si effettua una pressatura soffice per limitare la componente tannica.
Il mosto viene così sottoposto a decantazione statica per poi avviare la fermentazione alcolica, con aggiunta di lieviti selezionati alla temperatura di 16-18 °C per la durata di circa 12 giorni. Al termine, il vino viene lasciato riposare sui propri lieviti per 3-4 mesi prima di essere imbottigliato.
Le uve vengono raccolte tra la fine di agosto e la prima settimana di settembre. Dopo la pigia-diraspatura, il mosto - raffreddato a 12°C - viene lasciato in contatto con le bucce direttamente in pressa per circa 8-10 ore. Con l’estrazione delle frazioni più solubili, nasce il suo colore rosato e prende forma la componente aromatica. Successivamente, si raccoglie il mosto e si effettua una pressatura soffice per limitare la componente tannica.
Il mosto viene così sottoposto a decantazione statica per poi avviare la fermentazione alcolica, con aggiunta di lieviti selezionati alla temperatura di 16-18 °C per la durata di circa 12 giorni. Al termine, il vino viene lasciato riposare sui propri lieviti per 3-4 mesi prima di essere imbottigliato.
Caratteristiche organolettiche
Al naso esprime un profilo aromatico molto fresco e slanciato, caratterizzato da aromi di frutti rossi e note agrumate di pompelmo rosa, assieme a delicate note floreali.
Al palato offre una piacevole salinità e freschezza e un’acidità viva e rinfrescante che lo rende ideale come aperitivo.
Al palato offre una piacevole salinità e freschezza e un’acidità viva e rinfrescante che lo rende ideale come aperitivo.
Abbinamenti
Si accompagna altresì a piatti della cucina mediterranei.
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