FILDIROSE Pinot Grigio Rosé

Questo vino nasce dalla selezione di vigneti di Pinot Grigio collocati ai piedi delle Dolomiti, dove il terreno ricco di minerali favorisce un’ottima maturazione aromatica delle uve e il mantenimento di un corretto livello di acidità e freschezza.

Le uve vengono raccolte tra la fine di agosto e la prima settimana di settembre. Dopo la pigia-diraspatura, il mosto - raffreddato a 12°C - viene lasciato in contatto con le bucce direttamente in pressa per circa 8-10 ore. Con l’estrazione delle frazioni più solubili, nasce il suo colore rosato e prende forma la componente aromatica. Successivamente, si raccoglie il mosto e si effettua una pressatura soffice per limitare la componente tannica.

Il mosto viene così sottoposto a decantazione statica per poi avviare la fermentazione alcolica, con aggiunta di lieviti selezionati alla temperatura di 16-18 °C per la durata di circa 12 giorni. Al termine, il vino viene lasciato riposare sui propri lieviti per 3-4 mesi prima di essere imbottigliato.

Al naso esprime un profilo aromatico molto fresco e slanciato, caratterizzato da aromi di frutti rossi e note agrumate di pompelmo rosa, assieme a delicate note floreali.

Al palato offre una piacevole salinità e freschezza e un’acidità viva e rinfrescante che lo rende ideale come aperitivo.

Si accompagna altresì a piatti della cucina mediterranei.