Ingredienti: Torsolo di un cavolfiore medio grande
1 patata medio grande
1 avocado
2 cucchiaini di senape di Digione
2 cucchiai di olio
Sale e pape qb
Erba cipollina e aneto freschi
Procedimento: Tagliate a dadini il torsolo di cavolfiore e le patate, private della buccia, e sbollentatele insieme in acqua bollente per 5-7 minuti.
Una volta scolati fermate la cottura sotto l’acqua corrente fredda e condite con olio, senape e le spezie.
A questo punto con l’aiuto di due coppa pasta mettete in forma la dadolata di verdure appena condite.
Servite accompagnando il tutto con due calici di Noisiola Castel Firmian.
Nota: per la realizzazione di questa ricetta è indispensabile l’utilizzo del torsolo, che in genere è parte di scarto, per realizzare una dadolata perfetta e soprattutto consistente.