POLPETTE CON SPINACI

Ingredienti:
500 gr. di patate
250 gr. di spinaci
2 uova
3/4 cucchiai di pecorino
100 gr. di provola affumicata
pangrattato e farina q.b.
sale q.b.
olio d’oliva


Preparazione:
Lavate e  lessate gli spinaci in pentola per 10 minuti. Scolateli, lasciateli raffreddare e tritateli finemente. Lessate le patate, privatele delle buccia e passatele allo schiacciapatate. Unite le patate agli spinaci poi aggiungete le uova, il formaggio, il pangrattato ed il sale. Mescolate bene per ottenere un composto uniforme. Cominciate a formare le polpette e inserite all’interno di ognuna un pezzetto di provola. Poi passatele nella farina e nel pangrattato mescolati e friggete in abbondante olio caldo.