Panzanella con pesche nettarine e lavanda

Provalo con:

Pinot Grigio, Classici

Ingredienti

(per 2 persone)

½ ciambella di grano duro a lievitazione naturale del giorno precedente (circa 180–200 g)
250 g di pomodorini sardi
2 pesche nettarine gialle
1 piccola cipolla di Tropea
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
qualche fiore di lavanda edibile

Un incontro inedito tra la tradizione contadina e la freschezza estiva della frutta. Questa rivisitazione della classica panzanella gioca sul contrasto tra la sapidità del pane, la dolcezza succosa delle pesche nettarine e il profumo mediterraneo della lavanda. Un piatto leggero e raffinato, che celebra l'armonia di ingredienti semplici trasformati in un'esperienza gourmet.

Questa ricetta è: vegetariana e ispirata ai sapori mediterranei
Tempo di preparazione: 20 minuti

Preparazione

Spezzate il pane in pezzi irregolari e immergetelo brevemente in acqua fredda per ammorbidirlo. Strizzatelo poi delicatamente con le mani, eliminando l'acqua in eccesso, mantenendo la giusta consistenza.

Lavate accuratamente i pomodorini e tagliateli a metà. Affettate finemente la cipolla di Tropea.

Riunite in una ciotola il pane, i pomodorini e la cipolla. Condite con sale e abbondante olio extravergine di oliva, mescolando con cura affinché il pane possa assorbire i succhi naturali sprigionati dai pomodori.

Tagliate le pesche nettarine a spicchi sottili e unitele alla preparazione, mescolando appena per non romperle.

Per l'impiattamento, completate con qualche fiore di lavanda edibile e un ultimo filo di olio extravergine di oliva a crudo per esaltare i profumi.

Per un abbinamento perfetto, vi consigliamo di servire questo piatto con un calice fresco di Pinot Grigio Mezzacorona.
Buon appetito!