Castel Firmian
Sauvignon Blanc
Trentino DOC
Castel Firmian
Sauvignon Blanc
Trentino DOC
Zona di produzione
Prospera sulle colline di media altitudine del Trentino, dove le marcate escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono l’ottimale sviluppo dell’acidità negli acini.
Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Note vegetali, come foglia di pomodoro e peperone verde, sono ingentilite da sfumature di uva spina e sambuco. Al palato è minerale ed equilibrato.
Abbinamenti: ottimo in abbinamento a piatti saporiti come pesce affumicato o alla griglia, gamberi, carni bianche con polenta o purè di patate, ma anche con piatti a base di asparagi e formaggi a media stagionatura.
Uve
Sauvignon
Vinificazione
Vendemmia manuale con attenta selezione dei grappoli, seguita da una pigiatura soffice. La vinificazione tradizionale prevede un breve contatto con le bucce, volto a preservare e trasferire nel vino gli aromi varietali più caratteristici. La fermentazione si svolge a temperatura controllata. Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Note vegetali, come foglia di pomodoro e peperone verde, sono ingentilite da sfumature di uva spina e sambuco. Al palato è minerale ed equilibrato.
Abbinamenti: ottimo in abbinamento a piatti saporiti come pesce affumicato o alla griglia, gamberi, carni bianche con polenta o purè di patate, ma anche con piatti a base di asparagi e formaggi a media stagionatura.
Grado alcolico
12,5%
Temperatura di servizio
10-12°C
Il Sauvignon Blanc si distingue per la sua freschezza e spiccata mineralità, che rispecchiano la natura rocciosa dei suoli in cui le viti affondano le radici.
Il clima e il territorio unici del Trentino permettono a questa varietà di esprimere un profilo aromatico distintivo, al tempo stesso potente e fresco.
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Riconoscimenti
Abbinamenti
Bruschette stracciatella e pomodorini secchi
Ora che sta arrivando la bella stagione, quando il tempo stringe (e la voglia di cucinare scarseggia) i piatti freddi e semplici da preparare in quattro e quattr’otto possono risolverci un sacco di problemi. Se poi sono pure estremamente sfiziosi, come queste bruschette con stracciatella e pomodorini secchi, il successo dei vostri primi aperitivi all’aria aperta è garantito!
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Vellutata di asparagi
La vellutata di asparagi, gustosa e cremosa, è un piatto decisamente primaverile: servita con croccanti crostini può essere un primo piatto leggero e avvolgente, oppure, presentata in piccole cocottine, un antipasto molto chic.
Un piccolo consiglio: se volete rendere ancora più light la ricetta, aumentate la dose di brodo ed eliminate la panna.
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Un piccolo consiglio: se volete rendere ancora più light la ricetta, aumentate la dose di brodo ed eliminate la panna.
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