KABELJAU AUF KALABRESER ART

1 Zwiebel
800 g Kabeljaufilet
1 Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl
Salz weißer Pfeffer
200 ml trockener Weißwein
½ Bund Petersilie
Saft einer halben Zitrone

Knoblauch und Zwiebel fein hacken und damit den Boden einer geölten Bratreine bedecken.Die Petersilie fein hacken. Die Fischstücke waschen und sorgfältig abtrocknen.Nebeneinander in die Reine legen, salzen und pfeffern.Den Wein mit 2 EL Olivenöl verrühren und darüber verteilen. Zugedeckt im vorheizten Backofen (180°C) für 20 Min. garen.In einer kleinen Schale das übrige Öl mit dem Zitronen-Saft und der gehackten Petersilie gut vermischen. Den Fisch auf einer Platte anrichten und mit der frischenPetersiliensauce servieren.