Pinot Grigio Riserva

Die Reben für diesen Mezzacorona wachsen im Etschtal in dem „Zambiani“-Gebiet der Rotaliana-Ebene.

Die Trauben werden von Hand gelesen und innerhalb weniger Stunden im Weinkeller sortiert und sofort gekeltert. Danach werden sie kalt vergärt und sanft gepresst. Die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur (16-18°C) kann 12 bis 15 Tage dauern. Ein Teil des Pinot Grigio wird in Stahltanks ausgebaut (40%), die restlichen 60% dagegen im Barrique. Nach der Gärung bleibt der Wein 6 bis 8 Monate im Barrique mit regelmäßiger „Batonnage“ (Aufrühren der Hefen). Nach 10 bis 11 Monaten wird der im Stahltank und im Holz ausgebaute Wein verschnitten. So entsteht ein Erzeugnis mit typischen Anklängen von Vanille und reifer Frucht und mit der typischen Frische und Duft des Pinot Grigio aus dem Trentino.

Hellgelber Wein, komplex in der Nase mit Anklängen von weißem Pfirsich, Birne, Kamille und süßen durch den Ausbau im Holz entstandenen Noten. Am Gaumen ist er harmonisch, elegant und raffiniert, mit einem frischen, duftigen Abgang.

Er passt gut zu gratinierten Ofengerichten, Polenta und weißen Fleischgerichten. Ein sehr guter Begleiter zu Tagliatelle mit Steinpilzen.