Pinot Grigio Riserva

La varietà Pinot Grigio è coltivata da lungo tempo nella Valle dell’Adige, dove è conosciuta anche con il nome di Ruländer.La forma dei grappoli e il loro colore “ grigio ramato” svelano la sua stretta parentela con il Pinot Nero da cui sembra derivi. Predilige terreni con discreta fertilità sia di fondovalle che di bassa collina.Il Pinot Grigio RISERVA nasce da uve coltivate nei vigneti di una delle zone più classiche e vocate per questa varietà: denominata “Zambiani”, è situata a nord-est dell’abitato di Mezzocorona ed è caratterizzata da un terreno alluvionale ben drenato, molto simile a quello dell’adiacente zona classica del Teroldego.

• VINIFICAZIONE

  Le uve vengono raccolte a mano e consegnate entro poche ore in cantina, dove vengono selezionate, immediatamente pigiate e inviate alla fase di macerazione a freddo e pressatura soffice. Il mosto viene quindi raffreddato a 8° - 10°C e lasciato un’intera notte ad illimpidirsi naturalmente. Il giorno seguente, la parte limpida viene travasata e si aggiungono i lieviti: inizia così la fermentazione alcolica a temperatura controllata ( 16-18° C) che può durare tra i 12 e 15 giorni. Più precisamente, parte del Pinot Grigio viene fermentato in acciao (40%), il restante 60% viene fermentato in barrique di 1 e 2 anni per avere un apporto del legno delicato e integrato nelle note fruttate del Pinot Grigio. Dopo la fermentazione il vino rimane in barrique per 6-8 mesi, durante i quali vengono eseguite periodiche operazioni di “batonage” (risospensione del deposito dei lieviti). Tra il 10 e 11 mese viene effettuato l’assemblaggio del vino fermentato in acciao e del vino fermentato in legno, ottenendo così un prodotto con le tipiche note di vaniglia e maturo ma con anche la freschezza e fragranza tipiche del Pinot grigio trentino.

• CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

  Colore: giallo chiaroProfumo: complesso, con note di frutta matura (pesca bianca, pera e camomilla matura) ben armonizzate con le note dolci derivanti dall’affinamento in legnoSapore: armonico, elegante e raffinato con finale fresco e fragrante.

• GRADO ALCOLICO 13%

• ABBINAMENTI

  Si accompagna bene con primi piatti gratinati al forno, polenta e secondi a base di carni bianche. Particolarmente indicato l’abbinamento con le tagliatelle ai funghi porcini.

• TEMPERATURA DI SERVIZIO 10/12° C