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Chardonnay Riserva

Trentino Doc

Lo Chardonnay Riserva nasce da una selezione dei migliori vigneti coltivati sulle pendici delle montagne trentine fra i 250 e i 500 m di altitudine. Le uve coltivate dai soci Mezzacorona sono raccolte ben mature, il loro colore giallo dorato è indice di elevata ricchezza aromatica.

13%
Grado alcolico
8-10°C
Temperatura di servizio
Descrizione
Zona di produzione
Mezzacorona coltiva questa varietà in media-alta collina, tra i 200 e i 500 metri.
Varietà e vinificazione
Il sapiente assemblaggio di vini ottenuti da vigneti posti a varie altitudini e con diversa esposizione, si traduce in un vino che risulta maturo e ricco ma anche fresco e fragrante.

Le uve vengono raccolte a settembre, in parte sottoposte a macerazione a freddo per aumentare l’estrazione di aromi e successivamente sottoposte a pressatura soffice. Il mosto viene fermentato con aggiunta di lieviti selezionati per metà in acciaio e per metà in legno di rovere francese con tostatura leggera. I vini maturano per 8 mesi in legno e 4 mesi in acciaio. Il vino che matura in barrique effettua anche la fermentazione malolattica e vengono effettuati ripetuti battonage (ri-sospensione dei lieviti di fermentazione). Infine il vino viene sottoposto ad altri 3-4 mesi di affinamento in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
L'aroma è maturo e complesso, con note di erbe aromatiche e di frutta matura come melone e frutta bianca. Emergono delicate note di vaniglia e frutta secca derivanti dalla maturazione in legno. In bocca si manifestano struttura e viscosità di questo vitigno. Il finale fragrante è garantito dalla componente conservata in acciaio che preserva il carattere fresco e minerale dello Chardonnay dolomitico.
Abbinamenti
Esalta primi piatti a base di pesce e carni bianche, secondi sia di carne che di pesce al forno. Ottimo con formaggi mediamente stagionati.