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IMPEPATA DI COZZE

Ingredienti:
2 kg di cozze
4 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
Pepe in abbondanza
Olio extravergine di oliva

Preparazione:
Sciacquare le cozze sotto l’acqua corrente, e pulirle una alla volta eliminando le eventuali incrostazioni e staccando il bisso. Ponete in una pentola capiente l’olio e l’aglio spellato e fatelo rosolare per alcuni minuti a fuoco basso,  aggiungere le cozze e coprire la pentola con un coperchio. Cuocere a fiamma vivace ed attendere che le cozze si aprano. Mescolare di tanto in tanto scuotendo la pentola. Quando tutte le cozze saranno aperte spegnete il fuoco e condite con il prezzemolo, precedentemente tritato, ed abbondante pepe nero macinato. Rimettere il coperchio e agitare la pentola per insaporire le cozze.